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染爷
发表于: 2018-5-11 18:07:47 | 显示全部楼层

一、便宜蒜蓉辣椒酱

材料:辣椒、蒜、盐、高度酒(留意,必须是高度的)、瓶子


做法:

1、将辣椒和蒜洗清洁,晾干水。ㄒ欢ㄒ栏桑。┎说逗驼璋逡蚕辞褰,晾干。

2、 辣椒和蒜的比例可按照小我的爱好。 然后将辣椒和蒜别离剁碎。

3、打坏到自己感觉满足的水平就行了。

4、 将打坏的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。

5、加高度酒。不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比力多一点,适当放一点便可以了,

6、将辣椒酱拌匀便可以了!做的时辰记得戴上一次性手套,否则手会被辣椒辣的很难熬哦!

7、 最初,就装到瓶子里,封好!封存一个月便可以吃了!记着中途可别翻开瓶子哦!

做好的辣椒酱,放在柜子里保存就行了,不用放冰箱。吃上一年都不会坏的!时候越长还会越香呢! 固然还有一个条件,每次取食辣椒酱的用具,也不能沾有水大概油,否则碰到水或油的辣椒酱会变质的。
二、韩式辣椒酱

材料:

A.糯米粉60公克,水50cc,B.味噌50公克,细砂糖20公克,辣椒粉20公克,C.醋1/2小匙,酒1/2小匙,盐1/2小匙

做法:

1、将材料B夹杂均匀备用。
2、糯米粉与水夹杂揉拌成糰,分红2等分压扁平。
3、烧开一锅水,把扁平面糰逐一放入煮至浮起,再煮2分钟捞起,趁热加入作法1,充实搅拌后再加入材料C,搅拌均匀即可。
用处:做为各式料理炒、拌、沾之基底,利用普遍。
备註:完成的辣椒酱要装入清洁未密闭的容器中。刚完成的韩式辣椒酱显现红色的,随发酵时候愈久,色彩愈深,味道愈香醇。






材料:
红辣椒1000克,牛肉600克,黄豆酱600克,番茄酱,豆油300克,胡椒粒10克,盐10克,白糖100克,牛肉粉10克,姜末,炒熟的花生

做法:

1、将辣椒洗净,用料理机打坏;
2、牛肉切碎或用料理机打坏;
3、锅内入油,将花生炒熟,或用熟油将花生炸熟;
4、锅内入豆油,烧热后加入胡椒粒;
5、加入牛肉翻炒;
6、再加入辣椒碎略炒;
7、加入白糖、盐、姜末;
8、加入黄豆酱;
9、小火炖半个小时,
10、加入番茄酱,拌匀;
11、最初加入炒熟的花生,牛肉粉;

小窍门:
弄辣椒的时辰要谨慎,不要弄到眼睛里,偶就不谨慎弄眼睛里,辣的我是眼泪一把一把的,两个眼睛肿的像红眼兔子一样;这个酱不成加水,辣椒会出水,小火渐渐熬制即可;要不时翻动,免得糊底;做好的酱装到坛子里可以放到阴凉避光的地方可以寄存很久;不放花生,放点芝麻也会很香。
红彤彤的辣椒足以带给人喜庆,在早市有一堆红辣椒老远的就吸引了我的眼球,一堆人围着在挑选,一个箭步,我挤上前往,夹杂在一堆老年妇女中心,抢了一堆红辣椒,由于小达子已经在我耳边说了N次了,做点辣椒酱,做点辣椒酱,始终没有满足他这心愿。这一天早上正都雅到这么红彤彤的辣椒,不由得脱手了。返来做好的这个酱足以让阿香婆、老干妈统统闪一边去,呵呵,由于这酱是又香又辣,吃了一口,辣的我和小达子丝溜、丝溜嘀,可是还是不由得,每次都要吃掉小半碗这个酱。

五、香酿辣椒酱

材料:

腌渍辣椒150公克,花生酱40公克,甜面酱40公克,蕃茄酱60公克,蒜头20公克,冷开水50cc,盐10公克,沙拉油200cc,香油50cc,细砂糖2大匙,香菇精1茶匙

做法:

1、腌渍辣椒与冷开水、盐一路放入果汁机中绞碎备用,蒜头切末备用。
2、起一锅放入沙拉油及香油一路烧热至约60℃。
3、将作法1的蒜末与甜面酱放入作法2的锅中,以小火炒约1分钟。
4、加入作法1的辣椒泥及花生酱、蕃茄酱、及细砂糖、香菇精一路以小火延续拌炒约5分钟至浓稠即可。
六、印尼辣椒酱

材料:

腌渍辣椒100公克,蒜头10公克,冷开水50cc,盐10公克,虾酱20公克,沙拉油200cc,白醋2大匙,细砂糖2大匙,香菇精1茶匙

做法:

1、腌渍辣椒与冷开水、盐一路放入果汁机中绞碎,蒜头切末备用。
2、起一锅放入沙拉油,让油锅热至约60℃后,放入作法1的蒜末及虾酱以小火爆香。
3、将作法1的辣椒泥及白醋、细砂糖、香菇精放入作法2的锅中,以小火炒约5分钟,显现浓稠状即完成。


九、美味辣椒酱
香辣美味

材料:

辣椒,牛肉,姜,花生,芝麻,花椒粉,盐,香油,色拉油,干黄酱

做法:

色拉油加热,放入牛肉和姜沫
加花生,芝麻,花椒粉
加干黄酱汁
加辣椒
加盐
加香油
小窍门:油开后,不宜先放姜,否则油会外流。

10、辣椒酱建造

太白粉20公克、冷开水80㏄混匀搅拌至有一点浓稠即可利用。

材料:

A.尖尾红辣椒200公克,沙拉油80公克,蒜末60公克,B.豆办酱45公克,味噌45公克,冰糖20公克,白醋20公克,盐8公克,水3杯,C.太白粉20公克,冷开水80㏄

做法:

1、将辣椒剥去蒂头绞碎,放入锅内,加入沙拉油、蒜末炒香。
2、加入材料B以中小火同煮约7、8分钟。
3、最初加入混匀的材料C芶芡,熄火后待凉装罐即完成。


十一、辣椒酱


材料:

红辣椒150公克,蒜末10公克,盐1/2小匙,细砂糖1小匙,鱼露1小匙,绍兴酒1/2大匙,香油1/2大匙,沙拉油1/2大匙

做法:

1、红辣椒洗净,沥干水份后切小段,放入食品调理机中,加入蒜末搅打成细碎状,倒出备用。
2、将作法1红辣椒碎倒入锅中,加入一切调味料以小火拌尘滦香味散出即可。



十三、蒜蓉辣椒酱

材料:

腌渍辣椒500g,去皮蒜仁200g,A.凉开水200CC,盐80g,B.沙拉油150CC,香油50CC,细糖3大匙,鲜鸡粉3大匙

做法:

1、调味料A夹杂成盐水备用。
2、腌渍辣椒、去皮蒜仁与调好的盐水一路放入调理机打成酱。
3、热锅,倒入沙拉油与香油烧热。
4、加入打好的辣椒酱略炒,再加入糖及鲜鸡粉中火翻炒。
5、炒至概况均匀冒出小油泡即水份略干时即可。


十六、芝麻香辣酱


材料:

A.腌渍辣椒200g,水100CC,B.熟芝麻适当,A.沙拉油100CC,花生油50CC,香油50CC,B.芝麻酱40g,甜面酱80g,鲜鸡粉1小匙,细糖1大匙

做法:

1、将材料A一路放入调理机打成酱备用。
2、热锅,倒入调味料A烧热。
3、加入打好的辣椒酱略炒,再加入调味料B中火翻炒。
4、炒至概况均匀冒出小油泡即水份略干,加入熟芝麻炒匀即可。



十七、香辣酱


材料:

油(一般的炒菜油都可)1斤,干红辣椒80克,豆豉80克,熟花生米200克,白芝麻20克,蒜4~5瓣,姜1块,酱油60ML,白糖20克,五香粉10克,盐适当

做法:

1、干红辣椒剪碎(只管剪得碎一些),花生切碎,姜、蒜切末
2、锅中倒油,烧热后,先倒入豆豉、蒜末、姜末
3、出香味后,前后倒入花生碎、辣椒碎、盐、芝麻、五香粉、白糖,炒匀
4、小火煮约5分钟,倒入酱油,再煮3、4分钟,即可关火
5、完全晾凉后,装入容器中密封,放入冰箱保存

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